坊间相传：「吃肝补肝，吃脑补脑。」都无医学根据，究竟该如何让大脑更年轻？中西医联手教你吃对食材，找回脑袋第二春！
今年73岁的张伯伯，一年前开始出现失智症状，经常在吃完饭的1、2个小时后，又跑去厨房煮饭，「爸，您刚刚不是才吃饱饭，怎么又要吃了？」「我还没吃饭，当然要煮饭来吃！」
这样的情形经常发生于患有失智症老人的家中，我们除了关切失智症的照护医疗外，如何以正确的饮食预防、减缓失智症状，更是民众必须瞭解的重要课题。
预防及减缓失智症须由健康均衡的饮食做起，老年人一日需摄取五穀根茎类3～4碗；低脂奶类1～2杯；蛋白质类3～4份；蔬菜类3～4份；水果2份；油脂类2汤匙。其中，蛋白质类的食物来源尽量少选红肉类，因红肉中的饱和脂肪酸易造成血管性失智症发生。
若想以饮食调养身体、远离失智症，台北市立联合医院中医院区主任医师陈朝宗指出，「预防的效果大于治疗」，民众应多摄取均衡有益的食物增加脑部营养、促进脑部微循环，脑部气血充足，就能降低患失智症的机率。
营养师布局 抗氧化大作战
引发退化性失智症的主因为脑部细胞受到自由基伤害，身体中的氧化物质侵蚀脑部神经细胞，导致失智症发生。想要预防失智症，平时应多摄取抗氧化物质，以下提供4种可预防失智症的营养素。
维生素C、E、β胡萝蔔素
这些富含抗氧化物的营养素存在于新鲜蔬果、坚果类中，如芥菜、青花菜、芭乐、大番茄、南瓜、柑橘、糙米、瓜子、杏仁豆等。另外，水果中的多酚成分也可降低身体氧化作用，预防失智症。
维生素B群
维生素B6、B12及叶酸中含有一种特殊物质，可降低人体内的同半胱氨酸（homocysteine）含量。研究显示，同半胱氨酸与心血管疾病、脑病变有关，若体内含量降低，患失智症的机率也会降低。胚芽、豆类、深绿色蔬菜、肉类、肝臟、牛奶等食物中都含有丰富的维生素B6、B12及叶酸，中、老年人更应加强补充。
Omega-3系列脂肪酸
深海鱼类中的Omega-3系列脂肪酸，有营养的不饱和脂肪酸，平时可适量补充鮭鱼、鮪鱼、沙丁鱼、鱼油等，预防失智症发生。
卵磷脂
医学研究指出，卵磷脂可减缓失智症恶化，黄豆、蛋黄、鱼肝油中含有丰富卵磷脂，可适量补充。
「控制血压」是预防阿兹海默症及血管性失智症的最好方法，而摄取高饱和脂肪、胆固醇过高者，罹患阿兹海默症的机会是摄取低饱和脂肪者的2.2倍。
血管性失智症患者应遵循低油、低脂饮食，即俗称的三低二高饮食（低油、低盐、低糖、高纤维、高钙），减少饱和脂肪酸及盐分摄取，增加蔬果、全穀类饮食，如此不仅能避免心血管疾病恶化，亦能减缓失智症症状。
今年73岁的张伯伯，一年前开始出现失智症状，经常在吃完饭的1、2个小时后，又跑去厨房煮饭，「爸，您刚刚不是才吃饱饭，怎么又要吃了？」「我还没吃饭，当然要煮饭来吃！」
这样的情形经常发生于患有失智症老人的家中，我们除了关切失智症的照护医疗外，如何以正确的饮食预防、减缓失智症状，更是民众必须瞭解的重要课题。
预防及减缓失智症须由健康均衡的饮食做起，老年人一日需摄取五穀根茎类3～4碗；低脂奶类1～2杯；蛋白质类3～4份；蔬菜类3～4份；水果2份；油脂类2汤匙。其中，蛋白质类的食物来源尽量少选红肉类，因红肉中的饱和脂肪酸易造成血管性失智症发生。
若想以饮食调养身体、远离失智症，台北市立联合医院中医院区主任医师陈朝宗指出，「预防的效果大于治疗」，民众应多摄取均衡有益的食物增加脑部营养、促进脑部微循环，脑部气血充足，就能降低患失智症的机率。
营养师布局 抗氧化大作战
引发退化性失智症的主因为脑部细胞受到自由基伤害，身体中的氧化物质侵蚀脑部神经细胞，导致失智症发生。想要预防失智症，平时应多摄取抗氧化物质，以下提供4种可预防失智症的营养素。
维生素C、E、β胡萝蔔素
这些富含抗氧化物的营养素存在于新鲜蔬果、坚果类中，如芥菜、青花菜、芭乐、大番茄、南瓜、柑橘、糙米、瓜子、杏仁豆等。另外，水果中的多酚成分也可降低身体氧化作用，预防失智症。
维生素B群
维生素B6、B12及叶酸中含有一种特殊物质，可降低人体内的同半胱氨酸（homocysteine）含量。研究显示，同半胱氨酸与心血管疾病、脑病变有关，若体内含量降低，患失智症的机率也会降低。胚芽、豆类、深绿色蔬菜、肉类、肝臟、牛奶等食物中都含有丰富的维生素B6、B12及叶酸，中、老年人更应加强补充。
Omega-3系列脂肪酸
深海鱼类中的Omega-3系列脂肪酸，有营养的不饱和脂肪酸，平时可适量补充鮭鱼、鮪鱼、沙丁鱼、鱼油等，预防失智症发生。
卵磷脂
医学研究指出，卵磷脂可减缓失智症恶化，黄豆、蛋黄、鱼肝油中含有丰富卵磷脂，可适量补充。
「控制血压」是预防阿兹海默症及血管性失智症的最好方法，而摄取高饱和脂肪、胆固醇过高者，罹患阿兹海默症的机会是摄取低饱和脂肪者的2.2倍。
血管性失智症患者应遵循低油、低脂饮食，即俗称的三低二高饮食（低油、低盐、低糖、高纤维、高钙），减少饱和脂肪酸及盐分摄取，增加蔬果、全穀类饮食，如此不仅能避免心血管疾病恶化，亦能减缓失智症症状。