要做茶碗蒸，首先要做出汁，就是用海帶、柴魚、水以1：1：3的比例熬成湯後過濾。不是俺懶，是實在買不到柴魚，所以用了一半清雞湯一半水來調和。
2人分的茶碗蒸
材料：
雞蛋一個；
雞湯、水少許；
醬油、鹽；
蝦、魚板。
做法：
1、雞蛋打散，加入一半涼開水一半清雞湯、少許醬油、鹽調勻；
2、過濾蛋液；
3、蝦洗淨去腸，魚板切片；
4、過濾後的蛋液倒入碗中，覆蓋保鮮膜，水開後蒸4分鐘；
5、取出蛋羹，擺上魚板、蝦，繼續蒸4分鐘。
MEMO：
1、為防止蒸蛋產生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出。
2、香菇、魚肉、雞肉蛤蜊都是適合茶碗蒸的材料。
過濾……
2人分的茶碗蒸
材料：
雞蛋一個；
雞湯、水少許；
醬油、鹽；
蝦、魚板。
做法：
1、雞蛋打散，加入一半涼開水一半清雞湯、少許醬油、鹽調勻；
2、過濾蛋液；
3、蝦洗淨去腸，魚板切片；
4、過濾後的蛋液倒入碗中，覆蓋保鮮膜，水開後蒸4分鐘；
5、取出蛋羹，擺上魚板、蝦，繼續蒸4分鐘。
MEMO：
1、為防止蒸蛋產生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出。
2、香菇、魚肉、雞肉蛤蜊都是適合茶碗蒸的材料。
過濾……