银杏芋泥

[bluesnow]

材料：银杏二两，槟榔芋一个（约1 1/2斤)，葱三颗，冰糖六两，清水两杯
做法：
1. 银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。
2. 槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸至软熟，趁热压成芋茸。
3. 烧热锅，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸逐少加如糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进冰箱雪冻或趁热使用。