高纖維飲食是指飲食中含有較一般飲食為高的膳食纖維，可促進腸道蠕動，縮短殘渣通過的時間，增加水份的吸收，防止有毒物質的再吸收，預防下腸胃道疾病。
[飲食原則]
﹡均衡飲食為基礎，供應足夠之熱量及各類營養素。
﹡以未經碾製之五穀類代替精製之五穀類
﹡應儘量多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果，且生食比熟食佳。
﹡便秘患者，除了多攝取高纖維飲食外，每天須喝八至十杯水，並須做適度運動及過規律的生活。
﹡梅子具輕瀉效果，亦可改善症狀。
﹡高纖維飲食會影響鈣、鐵、鋅、葉酸的吸收，故宜適量補充礦物質及維生素。
﹡均衡飲食中，每日可添加1~2湯匙糠皮或麩皮。
﹡對肥胖、冠狀動脈心臟病、糖尿病及高血壓可能有預防的效果。
﹡高纖維飲食可能會造成病患脹氣、腹瀉的副作用。故對習慣於低纖維飲食的病人須循序漸增其纖維量。
[食物選擇表]
食物種類 可食 禁食
奶類及其製品 各式奶類及其製品。
無。
豆類及其製品 未加工的豆類，如：黃豆、綠豆、紅豆等。
加工精製的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆花等。
五穀類 全穀類及其製品，如：米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵包、麩皮麵包等。
精製的縠類及其製品，如：白米飯、麵條、吐司。
油脂類 皆可。
無
肉類 皆可。
無
蛋類 皆可。
無。
蔬菜類 粗纖維多的蔬菜，如竹荀、芹菜等。蔬菜的梗、莖。未烹調的蔬菜。
各種過濾的菜汁。嫩的葉菜類。去皮、子的成熟瓜類。
水果類 未過濾的果汁。含高纖維的水果，如：梨、桃子、蘋果等。棗子、黑棗。
各種過濾果汁。纖維含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈蜜瓜等。
[飲食原則]
﹡均衡飲食為基礎，供應足夠之熱量及各類營養素。
﹡以未經碾製之五穀類代替精製之五穀類
﹡應儘量多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果，且生食比熟食佳。
﹡便秘患者，除了多攝取高纖維飲食外，每天須喝八至十杯水，並須做適度運動及過規律的生活。
﹡梅子具輕瀉效果，亦可改善症狀。
﹡高纖維飲食會影響鈣、鐵、鋅、葉酸的吸收，故宜適量補充礦物質及維生素。
﹡均衡飲食中，每日可添加1~2湯匙糠皮或麩皮。
﹡對肥胖、冠狀動脈心臟病、糖尿病及高血壓可能有預防的效果。
﹡高纖維飲食可能會造成病患脹氣、腹瀉的副作用。故對習慣於低纖維飲食的病人須循序漸增其纖維量。
[食物選擇表]
食物種類 可食 禁食
奶類及其製品 各式奶類及其製品。
無。
豆類及其製品 未加工的豆類，如：黃豆、綠豆、紅豆等。
加工精製的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆花等。
五穀類 全穀類及其製品，如：米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵包、麩皮麵包等。
精製的縠類及其製品，如：白米飯、麵條、吐司。
油脂類 皆可。
無
肉類 皆可。
無
蛋類 皆可。
無。
蔬菜類 粗纖維多的蔬菜，如竹荀、芹菜等。蔬菜的梗、莖。未烹調的蔬菜。
各種過濾的菜汁。嫩的葉菜類。去皮、子的成熟瓜類。
水果類 未過濾的果汁。含高纖維的水果，如：梨、桃子、蘋果等。棗子、黑棗。
各種過濾果汁。纖維含量少且去皮、子的水果，如：木瓜、哈蜜瓜等。