乍一看，通体乳白，像一块大奶酪；拿在手上，沉甸甸的，更像一块石头。
鸵鸟蛋一般长达15公分，宽8公分，重量可达1.5公斤。相当于20多个鸡蛋的分量。
一粒鸵鸟蛋，可供24人享用。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，每百克鸵鸟蛋含蛋白质22.54钙质80毫克,铁质4.03毫克。
鸵鸟蛋口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。
烹饪方法或炒或煮跟鸡蛋相似，而在国外酒店一般做成蛋饼。
鸵鸟蛋比人的拳头大两三倍，蛋壳厚约五毫米，适于腌制。
选择洋葱、蘑菇、火腿肉等八种配料，可以根据个人的喜好选好配料，用煎熟的鸵鸟蛋皮卷起来吃。
吃鸵蛋也和吃鸡蛋一样，烹蛋法可以层出不穷。
曾在非洲吃过鸵鸟蛋的洋人尚且晓得又煎又炒，若是落在华人的手中，烹鸵鸟蛋的花样肯定更多。
鸵蛋可以放在水中煮熟了吃，或者涂上牛油、蕃茄酱，以及沾蚝油来吃。
游客很喜欢把鸵鸟蛋带回家作纪念，而带回家的，只要鸵蛋的空壳就行，
于是，便在鸵蛋壳上钻一个洞，让蛋白蛋黄流出，流出的蛋白蛋黄，竟可装满了4杯半。
一蛋两吃是鸵鸟蛋的独特吃法。
由于鸵鸟蛋每个通常都在3斤左右，体积较鸡蛋等大得多，
所以鸵鸟蛋的一个独特吃法就是放在蛋壳里蒸，厨师会在蛋液中加入具有药用价值的蚂蚁，品味独特。
另一种吃法则是仿照鸡蛋等，和别的蔬菜炒来吃。另外，用鸵鸟蛋做成的蛋酥也别有一番风味。
鸵鸟蛋无脂肪、低热、低胆固醇、高蛋白质、高钙（含丰富的可99%被人体吸收的天然碳酸钙）
维生素和微量元素含量也极高.
吃法和鸡蛋相似：可煎、可蒸、可炒（加：青椒；蕃茄；菲菜；葱；各种野菜）、包包子、包饺子等；
将鸵鸟蛋钻一个小洞，往小洞内放入一只筷子搅散蛋黄，然后倒出在一只略大的盆内再搅均匀，分成若干小碗分次加工。
鸵鸟蛋做成蛋糕或冰淇淋也非常可口。
「三色鸵鸟蛋饼」
制作：
1. 分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。
2. 炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞一起。
3. 吃时切成三角状即可。
吃一只鸵鸟蛋，一家三口至少分3次。吃不完怎么保存？
营销人员推荐了个小窍门：在蛋壳底部先打一个小洞，用筷子搅碎蛋液，倒出一些，剩下的用纸封好冷藏。
鸵鸟蛋壳又厚又硬，80公斤重的男士站上去也不会破。正因为蛋壳厚，鸵鸟蛋保质期较长，冷藏二三个月也不影响食用。
哪怕“过期”蛋，也不会发出像臭鸡蛋一样的味道。