专家解析，土豆妙用知多少
打从印加文明开始，人们就已经知道土豆的营养价值。由于土豆是在庄稼穀物之外，一个既营养又便宜的食物来源，长期以来就被视作上天的恩赐。一直到现在，土豆仍然受到所有人的欢迎，无论男女老幼，无论族裔或经济实力，几乎人人都喜爱土豆。
土豆的营养价值
土豆的水含量高达74%至75%，同时土豆也是碳水化合物的极佳来源，100gm的土豆中，含有22.6gm的碳水化合物以及1.6gm的蛋白质。不过因为土豆含有高量的碳水化合物，因为对于正在减重的人，或是糖尿病患者而言，都应该避免过高的摄取量。土豆还拥有极佳的增加人体血糖功效，一个煮沸的土豆其血糖增加指数(glycemic index)高达81，不过对于人们所不喜爱的脂肪，土豆却不会给你带来太多。
土豆也含有重要的矿物质、以及水溶性维他命B群。而刚挖掘出的土豆中，更含有丰富的维他命C，100 gm的土豆中维他命C含量高达30毫克，不过在储放9个月后，将会减少至8毫克。
专家指出，土豆的维他命B、C等营养价值，多半保存在外皮当中，因此你烹煮土豆的时候，不建议先削皮或切片，这些过程会使维他命的成分大幅降低。此外，煮熟的土豆若被重新加热，也会造成维他命的损失。
土豆含有的钠不多，但却有丰富的钾与镁。土豆基于上述的营养成分，对于维护人体降低血压极有帮助，而镁的另一用途还包括防止组织钙化，对于肾结石与膀胱结石都有很好的预防功效。
从印加文明开始，人们就已经知道土豆的营养价值。
土豆的无穷妙用
对于年轻人来说，最受欢迎的土豆相关食品就是土豆片。虽然土豆本身的脂肪和钠含量不高，但经过油炸处理的土豆片会使这两种成分增加。儘管土豆的妙用无穷，但对于罹患高血压、糖尿病、冠状心脏病、肾脏病或体重过重的人来说，油炸土豆片还是应该尽量避免。
土豆细胞中含有纤维封包，在烹调过程中会释放出来，促进小肠的吸收与消化。土豆易消化的特性，甚至可以用马铃薯泥的形式供婴儿食用。作为硷性食物的一种，土豆还可以帮助人体综合高量的酸性物质。此外，土豆还有极高的美容价值，土豆目前被研发成面膜等产品，可以改善皮肤乾燥的恼人的问题。
不过必须注意的是，土豆的绿色或发芽部份中，含有一种生物硷的物质，食用了一定份量之后可能会导致中毒。因此处理土豆之时，切记将绿色的部分去除，尤其在製作烤马铃薯时，毒力更有可能因此而增加，不过对于煮沸和剥皮的土豆来说，毒素会少一点。这种毒性的症状是头疼、呕吐、胃肠不适、腹泻、甚至是循环失调。其它罕见的症状则包括精神溷乱、昏迷和幻觉。
土豆小档案：
1、土豆是碳水化合物的极佳来源。2、土豆富含维生素C。3、土豆对高血压患者很有助益。4、土豆可以综合人体内高量酸性物质。5、土豆容易消化，其营养价值可被给婴儿吸收。6、土豆的绿色部份含有毒素，食用前必须清除。7、土豆可以製成面膜，有美容功效与价值。
打从印加文明开始，人们就已经知道土豆的营养价值。由于土豆是在庄稼穀物之外，一个既营养又便宜的食物来源，长期以来就被视作上天的恩赐。一直到现在，土豆仍然受到所有人的欢迎，无论男女老幼，无论族裔或经济实力，几乎人人都喜爱土豆。
土豆的营养价值
土豆的水含量高达74%至75%，同时土豆也是碳水化合物的极佳来源，100gm的土豆中，含有22.6gm的碳水化合物以及1.6gm的蛋白质。不过因为土豆含有高量的碳水化合物，因为对于正在减重的人，或是糖尿病患者而言，都应该避免过高的摄取量。土豆还拥有极佳的增加人体血糖功效，一个煮沸的土豆其血糖增加指数(glycemic index)高达81，不过对于人们所不喜爱的脂肪，土豆却不会给你带来太多。
土豆也含有重要的矿物质、以及水溶性维他命B群。而刚挖掘出的土豆中，更含有丰富的维他命C，100 gm的土豆中维他命C含量高达30毫克，不过在储放9个月后，将会减少至8毫克。
专家指出，土豆的维他命B、C等营养价值，多半保存在外皮当中，因此你烹煮土豆的时候，不建议先削皮或切片，这些过程会使维他命的成分大幅降低。此外，煮熟的土豆若被重新加热，也会造成维他命的损失。
土豆含有的钠不多，但却有丰富的钾与镁。土豆基于上述的营养成分，对于维护人体降低血压极有帮助，而镁的另一用途还包括防止组织钙化，对于肾结石与膀胱结石都有很好的预防功效。
从印加文明开始，人们就已经知道土豆的营养价值。
土豆的无穷妙用
对于年轻人来说，最受欢迎的土豆相关食品就是土豆片。虽然土豆本身的脂肪和钠含量不高，但经过油炸处理的土豆片会使这两种成分增加。儘管土豆的妙用无穷，但对于罹患高血压、糖尿病、冠状心脏病、肾脏病或体重过重的人来说，油炸土豆片还是应该尽量避免。
土豆细胞中含有纤维封包，在烹调过程中会释放出来，促进小肠的吸收与消化。土豆易消化的特性，甚至可以用马铃薯泥的形式供婴儿食用。作为硷性食物的一种，土豆还可以帮助人体综合高量的酸性物质。此外，土豆还有极高的美容价值，土豆目前被研发成面膜等产品，可以改善皮肤乾燥的恼人的问题。
不过必须注意的是，土豆的绿色或发芽部份中，含有一种生物硷的物质，食用了一定份量之后可能会导致中毒。因此处理土豆之时，切记将绿色的部分去除，尤其在製作烤马铃薯时，毒力更有可能因此而增加，不过对于煮沸和剥皮的土豆来说，毒素会少一点。这种毒性的症状是头疼、呕吐、胃肠不适、腹泻、甚至是循环失调。其它罕见的症状则包括精神溷乱、昏迷和幻觉。
土豆小档案：
1、土豆是碳水化合物的极佳来源。2、土豆富含维生素C。3、土豆对高血压患者很有助益。4、土豆可以综合人体内高量酸性物质。5、土豆容易消化，其营养价值可被给婴儿吸收。6、土豆的绿色部份含有毒素，食用前必须清除。7、土豆可以製成面膜，有美容功效与价值。