早粥晚汤润帮你秋燥
立秋后，有些地区仍然是气候炎热，秋燥将至而夏湿还在。这段时期饮食应以健脾利水、祛湿为主。
此时天气干燥，切勿立即进补。早餐喝上一碗粥，能够滋润身体，益于养生。晚上喝汤既有利于补充水分，也利于消化吸收。以下介绍几款适合夏秋之际食用的粥、汤：
早粥晚汤润秋燥
薏米绿豆粥
用料：薏米30克、绿豆30克、扁豆30克、粳米(或大米)1000克、霍香、陈皮各5克制法：将用料洗净后，加清水500～700毫升。另把霍香、陈皮稍煎，在粥熟后加放粥中煮熟即可
功效：清热消气化湿，适宜烦渴，汗多者。
芝麻粥
用料：芝麻50克、粳米(或大米)500克。
制法：先将芝麻炒熟，研(压)成细末，待粳米粥煮熟后，拌入芝麻细末同食。</
功效：芝麻性润滑，功擅润养，具有润肺养肝、润肠通便的作用。尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用
菊花粥
用料：菊花50克，粳米l00克
制法：先将菊花煎汤，滤出清汤与粳米同煮成粥。
功效：清暑热、散风热、清肝火、明眼目。对于秋季风热感冒，心烦咽燥，目赤肿痛等具有一定疗效
煮粥时应注意：1.火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。2.搅拌。文火熬20分钟后，搅动10分钟，到呈酥稠状出锅为止。3.点油。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
赤豆鲫鱼汤
用料：赤豆90克、鲫鱼1～2条(约300～500克)、桑白皮15克、生姜6克、陈皮6克
制法：先把鲫鱼稍煎铲起；赤小豆、桑白皮洗净泡浸片刻。加入清水约900毫升，武火煮沸后，文火煲2个小时。加入盐、油，鲫鱼、赤豆以豉油拌之即可
功效：健脾去湿、利尿消肿。
罗汉菜干汤
用料：罗汉果1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。
制法：用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗块，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可
功效：养阴清肺、润燥化痰。
杏仁雪梨汤
用料：南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。
制法：先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，放水炖1小时后，饮汤食雪梨。
功效：清热生津、化痰止咳、润肺。
煲汤时应注意：1.肉类要先汆一下，以去除肉中残留血水。2.原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量。3.要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出。
"中式饮食"更有营养
近日营养专家提出，"白粥馒头"的营养价值绝不输给"咖啡西点"，甚至更为健康。西餐尤其是洋快餐在制作过程中，普遍使用一种"氢化脂肪"的添加剂。虽然香味诱人，但其危害却甚过饱和脂肪。而国际营养学会正在参考中国传统的饮食结构指导西方人的饮食消费。理由是中国传统膳食结构具有低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物的特点。
饭前喝汤，利于消化
吃饭前先喝几口汤，等于给这段消化道加点"润滑剂"，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。另外，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。
立秋后，有些地区仍然是气候炎热，秋燥将至而夏湿还在。这段时期饮食应以健脾利水、祛湿为主。
此时天气干燥，切勿立即进补。早餐喝上一碗粥，能够滋润身体，益于养生。晚上喝汤既有利于补充水分，也利于消化吸收。以下介绍几款适合夏秋之际食用的粥、汤：
早粥晚汤润秋燥
薏米绿豆粥
用料：薏米30克、绿豆30克、扁豆30克、粳米(或大米)1000克、霍香、陈皮各5克制法：将用料洗净后，加清水500～700毫升。另把霍香、陈皮稍煎，在粥熟后加放粥中煮熟即可
功效：清热消气化湿，适宜烦渴，汗多者。
芝麻粥
用料：芝麻50克、粳米(或大米)500克。
制法：先将芝麻炒熟，研(压)成细末，待粳米粥煮熟后，拌入芝麻细末同食。</
功效：芝麻性润滑，功擅润养，具有润肺养肝、润肠通便的作用。尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用
菊花粥
用料：菊花50克，粳米l00克
制法：先将菊花煎汤，滤出清汤与粳米同煮成粥。
功效：清暑热、散风热、清肝火、明眼目。对于秋季风热感冒，心烦咽燥，目赤肿痛等具有一定疗效
煮粥时应注意：1.火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。2.搅拌。文火熬20分钟后，搅动10分钟，到呈酥稠状出锅为止。3.点油。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
赤豆鲫鱼汤
用料：赤豆90克、鲫鱼1～2条(约300～500克)、桑白皮15克、生姜6克、陈皮6克
制法：先把鲫鱼稍煎铲起；赤小豆、桑白皮洗净泡浸片刻。加入清水约900毫升，武火煮沸后，文火煲2个小时。加入盐、油，鲫鱼、赤豆以豉油拌之即可
功效：健脾去湿、利尿消肿。
罗汉菜干汤
用料：罗汉果1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。
制法：用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗块，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可
功效：养阴清肺、润燥化痰。
杏仁雪梨汤
用料：南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。
制法：先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，放水炖1小时后，饮汤食雪梨。
功效：清热生津、化痰止咳、润肺。
煲汤时应注意：1.肉类要先汆一下，以去除肉中残留血水。2.原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量。3.要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出。
"中式饮食"更有营养
近日营养专家提出，"白粥馒头"的营养价值绝不输给"咖啡西点"，甚至更为健康。西餐尤其是洋快餐在制作过程中，普遍使用一种"氢化脂肪"的添加剂。虽然香味诱人，但其危害却甚过饱和脂肪。而国际营养学会正在参考中国传统的饮食结构指导西方人的饮食消费。理由是中国传统膳食结构具有低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物的特点。
饭前喝汤，利于消化
吃饭前先喝几口汤，等于给这段消化道加点"润滑剂"，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。另外，养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等的发生。