狗肉滚三滚 神仙站不稳
在中国历史上，狗曾有过不少的别名。《左传》将「狗」称作「犬」，崔豹《古今注》则称「黄耳」，李时珍《本草纲目 》称「地羊」，《医林纂要》称「家犬」。属哺乳纲、犬科。
狗肉味道鲜美，历来为人们所喜爱。汉朝开国之君刘邦，年青时曾流落沛城，见屠夫樊哙正在叫卖狗肉，半天也没有人买。刘邦这时正饥肠辘辘，便称了两斤，站在肉摊前大吃大嚼起来，还不停地大声夸赞，引得一群人围了过来，不一会就把狗肉卖光了。樊哙很高兴，便不要刘邦的肉钱，两人从此成了好朋友。人们便称之为「狗肉朋友」，给后世留下一句至今仍然沿用的俗语。后来，刘邦称帝，每餐必食狗肉；荣归故里，亦设「狗肉宴」款待乡亲。
现今南方的广东人特别讲究吃狗肉，「粤菜三绝」之中就有「?晒贰挂晃丁??墒俏夜?一种传统的烹调法，即用文火（小而缓的火）烹炖食物。南方人?晒罚?是先用稻草燃火，将狗皮烧去汗毛，炙出肉香，再加上老姜、桂皮、八角、茴香、辣椒粉、大蒜、料酒、酱油等，用瓦罐文火慢炖。其香味诱人，闻者垂涎欲滴，故俗谚有：「闻到狗肉香，和尚也跳墙」以及「狗肉滚三滚，神仙站不稳」的说法。
流行于东北的「地羊肉汤」，本是朝鲜族民间传统佳肴。它用清水将狗肉煮熟之后，佐以香菜、大酱等配料，连肉带汤一起吃，鲜美可口，妙不可言。故北方亦有谚云：「要吃走兽，首推狗肉。」
狗肉不仅味美，在走兽肉中，其营养价值也特高。据现代科学分析，狗肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素和氨基酸，尚含有嘌呤类和肌←、肌酸、钾、钠、钙、磷、氯等营养成分，为滋补之佳品。俗语中有「狗肉当人参」、「肥羊不如瘦狗」之说，并享有「穷人鹿茸」的美誉。
中医药学认为，狗肉味咸性温，入脾、胃、肾三经，有补中益气，温肾助阳的功能，可用于治疗脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀浮肿、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛之症。
据《食医心镜》载，肥狗肉250克，以米、盐、豆豉等煮粥，频食1-2顿，可治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛。又云，治气水鼓胀浮肿，可用狗肉500克，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹?G吃亦佳。《本草纲目》载，以黄狗肉煮?G，入五味食之，可治虚寒疟疾。《世医得效方》载，以熟狗肉蘸蓝汁，空心食，可治痔漏。
由于狗肉能「补血脉」，「填精髓」，「固肾气」，「壮阳」，故中医和民间常用它作为性功能的补养。其方甚多，效如桴鼓，例举如次：
1.补中益气，温肾壮阳：狗肉(洗净切块)、红薯(削皮切块)各250克，料酒1匙，精盐少许。先将狗肉、料酒、精盐加水适量煮沸，撇去浮?i，炖1小时，再加红薯同炖至熟烂。1日食完，连吃5-7日。
2.治肾虚遗精，尿频，多尿，腰酸腿软：狗肉500克，狗脊、枸←、金樱子各15克。加水煎煮，食肉及汤。
3.治阳痿：狗后腿肉750克，黄酒60克，青蒜、香葱、生姜、素油、精盐、胡椒各适量。同入砂锅，加水2000克，先用武火煮沸，后改文火炖2小时，隔日炖食1次，至愈为度。
4.治阳痿，腰膝无力：黑狗仔1只(乳狗最佳)，熟附子15克，青皮黑豆500克，老生姜12克。将黑狗宰净，去内脏，附子、黑豆、生姜置于狗腹内，用丝线缝合狗腹，加水焖至烂熟。取出黑豆晒干，嚼服，每次30克，日服2-3次。狗肉调味后，分餐佐膳。
5.治阳痿不举、精薄清冷，腰膝酸软，四肢不温：狗肉500-1000克 (切碎)，生姜150克(煨熟)，熟附片15-30克，蒜瓣(去皮)适量。先用花生油将蒜瓣稍炒片刻，放水适量，加入狗肉、熟附片、生姜，共炖2小时，酌量分餐热食。
6.治阳痿，夜尿频数，四肢冰冷等阳虚症：带骨狗肉1500克(切小块)，蒜苗90克(切段)，陈皮3克，鸡汤1500克，姜片、蒜泥、辣椒(切丝)、精盐、红糖、酱油、豆瓣酱、芝麻酱、花生油、料酒各适量。先用锅将狗肉炒干水分后取出；再放花生油爆炒蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱；然后将狗肉和其它用料一同下锅，烧沸后倒入砂锅炖熟(不要开盖)，食前加味精调味。
7.治性功能减退等症：黄狗肉、糯米各等分，酒曲适量。先将狗肉煮烂捣为泥，糯米蒸至八成熟，两相拌合，然后加酒曲如常法酿酒。每日适量饮用。
8.治性功能减退所致之阳痿、遗精、早泄及不孕症：狗肉500克，黑豆50克。炖熟常服之。
狗肉虽然大补益人，但吃食并非百无禁忌，人人皆宜。由于狗肉性温，故《本草纲目》指出：「若素常气壮多火之人，则宜忌之。」又警告说：「热病后食之，杀人。」《本草经疏》亦云：「发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之。」
东北有热天吃「地羊肉汤」滋补身体的习惯，广东等地亦有「冬至鱼生，夏至犬肉」的说法。但是，食后不宜喝凉水，因狗肉是升热上火之物，发汗后容易着凉。如食后口干，喝米汤可纠正这一副作用。
在中国历史上，狗曾有过不少的别名。《左传》将「狗」称作「犬」，崔豹《古今注》则称「黄耳」，李时珍《本草纲目 》称「地羊」，《医林纂要》称「家犬」。属哺乳纲、犬科。
狗肉味道鲜美，历来为人们所喜爱。汉朝开国之君刘邦，年青时曾流落沛城，见屠夫樊哙正在叫卖狗肉，半天也没有人买。刘邦这时正饥肠辘辘，便称了两斤，站在肉摊前大吃大嚼起来，还不停地大声夸赞，引得一群人围了过来，不一会就把狗肉卖光了。樊哙很高兴，便不要刘邦的肉钱，两人从此成了好朋友。人们便称之为「狗肉朋友」，给后世留下一句至今仍然沿用的俗语。后来，刘邦称帝，每餐必食狗肉；荣归故里，亦设「狗肉宴」款待乡亲。
现今南方的广东人特别讲究吃狗肉，「粤菜三绝」之中就有「?晒贰挂晃丁??墒俏夜?一种传统的烹调法，即用文火（小而缓的火）烹炖食物。南方人?晒罚?是先用稻草燃火，将狗皮烧去汗毛，炙出肉香，再加上老姜、桂皮、八角、茴香、辣椒粉、大蒜、料酒、酱油等，用瓦罐文火慢炖。其香味诱人，闻者垂涎欲滴，故俗谚有：「闻到狗肉香，和尚也跳墙」以及「狗肉滚三滚，神仙站不稳」的说法。
流行于东北的「地羊肉汤」，本是朝鲜族民间传统佳肴。它用清水将狗肉煮熟之后，佐以香菜、大酱等配料，连肉带汤一起吃，鲜美可口，妙不可言。故北方亦有谚云：「要吃走兽，首推狗肉。」
狗肉不仅味美，在走兽肉中，其营养价值也特高。据现代科学分析，狗肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素和氨基酸，尚含有嘌呤类和肌←、肌酸、钾、钠、钙、磷、氯等营养成分，为滋补之佳品。俗语中有「狗肉当人参」、「肥羊不如瘦狗」之说，并享有「穷人鹿茸」的美誉。
中医药学认为，狗肉味咸性温，入脾、胃、肾三经，有补中益气，温肾助阳的功能，可用于治疗脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀浮肿、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛之症。
据《食医心镜》载，肥狗肉250克，以米、盐、豆豉等煮粥，频食1-2顿，可治脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛。又云，治气水鼓胀浮肿，可用狗肉500克，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹?G吃亦佳。《本草纲目》载，以黄狗肉煮?G，入五味食之，可治虚寒疟疾。《世医得效方》载，以熟狗肉蘸蓝汁，空心食，可治痔漏。
由于狗肉能「补血脉」，「填精髓」，「固肾气」，「壮阳」，故中医和民间常用它作为性功能的补养。其方甚多，效如桴鼓，例举如次：
1.补中益气，温肾壮阳：狗肉(洗净切块)、红薯(削皮切块)各250克，料酒1匙，精盐少许。先将狗肉、料酒、精盐加水适量煮沸，撇去浮?i，炖1小时，再加红薯同炖至熟烂。1日食完，连吃5-7日。
2.治肾虚遗精，尿频，多尿，腰酸腿软：狗肉500克，狗脊、枸←、金樱子各15克。加水煎煮，食肉及汤。
3.治阳痿：狗后腿肉750克，黄酒60克，青蒜、香葱、生姜、素油、精盐、胡椒各适量。同入砂锅，加水2000克，先用武火煮沸，后改文火炖2小时，隔日炖食1次，至愈为度。
4.治阳痿，腰膝无力：黑狗仔1只(乳狗最佳)，熟附子15克，青皮黑豆500克，老生姜12克。将黑狗宰净，去内脏，附子、黑豆、生姜置于狗腹内，用丝线缝合狗腹，加水焖至烂熟。取出黑豆晒干，嚼服，每次30克，日服2-3次。狗肉调味后，分餐佐膳。
5.治阳痿不举、精薄清冷，腰膝酸软，四肢不温：狗肉500-1000克 (切碎)，生姜150克(煨熟)，熟附片15-30克，蒜瓣(去皮)适量。先用花生油将蒜瓣稍炒片刻，放水适量，加入狗肉、熟附片、生姜，共炖2小时，酌量分餐热食。
6.治阳痿，夜尿频数，四肢冰冷等阳虚症：带骨狗肉1500克(切小块)，蒜苗90克(切段)，陈皮3克，鸡汤1500克，姜片、蒜泥、辣椒(切丝)、精盐、红糖、酱油、豆瓣酱、芝麻酱、花生油、料酒各适量。先用锅将狗肉炒干水分后取出；再放花生油爆炒蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱；然后将狗肉和其它用料一同下锅，烧沸后倒入砂锅炖熟(不要开盖)，食前加味精调味。
7.治性功能减退等症：黄狗肉、糯米各等分，酒曲适量。先将狗肉煮烂捣为泥，糯米蒸至八成熟，两相拌合，然后加酒曲如常法酿酒。每日适量饮用。
8.治性功能减退所致之阳痿、遗精、早泄及不孕症：狗肉500克，黑豆50克。炖熟常服之。
狗肉虽然大补益人，但吃食并非百无禁忌，人人皆宜。由于狗肉性温，故《本草纲目》指出：「若素常气壮多火之人，则宜忌之。」又警告说：「热病后食之，杀人。」《本草经疏》亦云：「发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之。」
东北有热天吃「地羊肉汤」滋补身体的习惯，广东等地亦有「冬至鱼生，夏至犬肉」的说法。但是，食后不宜喝凉水，因狗肉是升热上火之物，发汗后容易着凉。如食后口干，喝米汤可纠正这一副作用。