[i=s] 本帖最后由 甄心 于 2010-1-31 18:21 编辑 [/i]
【酒饮文化】介绍几种解酒的方法、解酒的食物、解酒的中药
节日期间，亲朋老友欢聚一堂，难免推杯换盏，给节日增添欢乐的气氛。酒精在人体内燃烧可以产生能量，少量饮用可以调节气氛，增强食欲，有一定的活血化淤作用。但饮酒者切忌过量，一旦出现醉酒，可以选用以下方法解酒：
1.食醋解酒用食醋烧1碗酸汤，服下。食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，随立脚点消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。
2.豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。
3."生梨解酒吃梨或挤梨汁饮服。对酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。
4.鲜藕解酒鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。
5.酸枣葛花根解酒酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。
6.绿豆、红小豆、黑豆解酒3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。
7.生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。
8.葛花解酒葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。
9.糖茶水解酒糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。
10.芹菜解酒芹菜挤汁服下，可去醉后头痛、脑胀和颜面潮红。
11.绿豆解酒绿豆适量，用温开水洗净，捣栏，开水冲服或煮汤服。
12.甘蔗解酒甘蔗1根，去皮，榨汁服。
13.食盐解酒饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。
14.柑橘皮解酒将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服。
15.白萝卜解酒白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。
16.鲜橙解酒鲜橙（鲜橘亦可）3~5个，榨汁饮服，或食服。
17.橄榄（青果）解酒橄榄10枚，取肉煎服。
18.甘薯解酒将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
“解酒”的食物
1西红柿：酒后吃几个新鲜的西红柿，可以缓解头晕症状，若榨汁饮用则效果更佳。
2西瓜：西瓜是清热祛火的上佳水果，如果酒后感到浑身燥热，可吃一些西瓜，可加速酒精从尿液中排出。
3香蕉：喝过了酒，吃上三根香蕉，能够增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的，同时减轻心悸症状，消除胸口郁闷。
4浓米汤：米汤里富含的多种糖及B族维生素，也有解酒、解毒功效。
5豆腐：饮酒时以豆腐下酒，不仅可以解酒，还能促进酒后迅速排泄。
6蜂蜜：蜂密能促进酒精的分解吸收，减轻饮酒带来的头痛症状，同时，蜂蜜还有安神催眠作用，转天起床后也不会头痛。
7葡萄：新鲜的葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。
8芹菜：芹菜中丰富的B族维生素有分解酒精作用，对缓解酒后胃肠不适、颜面发红很有效果。
9酸奶：酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收，尤其对于酒后兴奋的人们，缓解烦躁情绪十分有效。
10生姜：如果酒后反胃恶心，可切一片生姜含在口中。
11柚子：用新鲜柚子蘸白糖食用，对消除口腔中的酒气很有帮助。
“解酒”的中药
1葛根：具有升阳止渴、生津除烦之功，擅治酒积。唐朝的《食疗本草》中指出：“葛根蒸食之，消酒毒。”
2 葛花：具有醒脾和胃、除烦止渴之功，善解酒毒。《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒。”
3枳蓂子：具有醒酒、除烦、止渴之功，明代王肯堂的《政治准绳》记载：“解毒无如枳蓂子之妙。”《滇南本草》载其“能解酒毒”。
4橘皮：《本草蒙筌》称其能“解酒毒”，《本草纲目》谓其能“疗酒病”，《圣济总录》载“用橘皮汤可治疗饮酒过度”。
5草果：具有燥湿散寒、除痰之功。《本草》载“草果可温脾胃、止呕吐，治脾寒湿、解酒毒、果积”。
6高良姜：有散寒止痛，温中止呕之功。《本草从新》载本品有“温胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛”之功。
7菊花：能疏散风热、平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“解醉汉昏迷，以菊花煎汤”。
8白扁豆：有健脾、化湿、消暑之功。《本草图经》载其“主女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”。
9苦参：有清热燥湿、杀虫利尿之功，《名医别录》载其可“止渴、醒酒”，《本草经疏》载苦参“消酒，除渴，明目，疳痢极效”。
10肉豆蔻：有温中行气，固肠止泻，消食之功。《日华子本草》载其“调中，下气，止泻痢，开胃，消食，解酒毒”。
顺便说一下，酒的最终代谢都要通过肝脏，而很多药物也是通过肝脏代谢的，这就是在给肝脏雪上加霜，为了您自己的健康还是尽量少喝酒为好。
不少被“公认”的说法，事实上并没有科学依据，有些根本是错的。
说法：酒前吃些饭不容易醉
辟谣：应该吃些含脂肪酸的荤菜
酒前先垫点肚子，否则空腹容易醉。这个已经是常识了。不过至于吃什么，不少人并不清楚。
解酒的基本原理就是在肠胃中发生醋化反应，降低乙醇浓度，减轻毒素。所以酒前要垫肚子，就是要吃进些可以跟酒精发生反应的东西，比如脂肪酸。但它通常存在荤食中，光吃素菜或是光吃米饭，其实并不能帮助解酒。所以，喝酒前最好是吃些含脂肪酸的荤菜。另外，喝酒前还可以吃些含B族维生素的食物。
说法：烟酒不分家
辟谣：边喝边抽越喝越多
喝酒到了兴头上，边上递过来一支烟，这时哪怕一些平时没有吸烟习惯的人，也会边说“难得今天高兴”，边接过来点上。
这绝对不是好习惯，因为边喝酒边抽烟，会加大饮酒量。香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用，相当于被“麻醉”了。别看这时候你的酒量比平时要“好”很多，之后就有苦头吃了。因为你身体里解酒的酶还是原来那么些，并不随着你的尽兴而增加。喝多了，身体解酒的负担就更重。
说法：喝醉了抠喉咙催吐
辟谣：危险动作容易引起急性胰腺炎
一些人喝多了之后就到洗手间“抠喉咙”催吐，呕吐之后感觉好受一些，甚至可以继续喝酒。但医学专家指出，这属于“危险动作”，极易引起急性胰腺炎。
抠喉咙催吐虽可起到一定的醒酒作用，但一定要在清醒时或医护人员的帮助下进行，因为醉酒者意识不清，很容易吸入呕吐物引起窒息。其次，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。
说法：吃一些保健品可以增大酒量
辟谣：没有明确的科学依据
在超市或者药房，经常会有保健品打出解酒的广告，几个国产品牌在药店里也卖得一直不错。
对此，专家认为，保健品解酒的说法目前还没有得到明确证实。“解酒护肝”的概念只是“迎合了长期过量饮酒者的心理需要”。有些产品说明书上的保健功能是：调节血脂，对化学性肝损伤有辅助保护作用。如果为了解酒和多喝酒而不顾身体实际情况长期服用，势必会伤害自身健康。
说法：酒后喝绿茶可以解酒
辟谣：是菊花茶而不是绿茶
经常看到很多人喝翻后，同伴会让服务员上杯绿茶解酒，慢！别以为这个行为是在爱惜自己的同伴，其实你可能在害他！
科学研究证明，绿茶中根本没有分解酒精的成分，相反，人饮酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速进入肾赃，对肾脏刺激太大，会损伤肾功能，还可能引起胆汁反流、胰腺炎等问题。
当然，也不是所有茶都不能喝。杭州人爱喝的菊花茶就有解酒的作用，菊花能疏散风热，平肝明目，清热解毒，在《药鉴》中也有记载。所以以后想帮助醉酒的同伴，别忘了说“来一杯菊花茶”。
其实除了喝菊花茶，能解酒的食物还有不少：
(1)绿豆解酒。绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服；
(2)甘蔗解酒。甘蔗有利尿的作用，可以加速酒精的排泄。甘蔗1根，去皮，榨汁服；
(3)柑橘皮解酒。将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服；
(4)白萝卜解酒。白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分若干次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜，要注意是白萝卜；
(5)鲜橙解酒。鲜橙(鲜橘亦可)3-5个，榨汁饮服，或食服。
(6)鲜藕解酒。鲜藕冼净，捣成藕泥，取汁饮服。
(7)生梨解酒。吃梨或挤梨汁饮服。要是把梨、藕、白萝卜三种一起榨汁，效果会更好；
(8)芹菜解酒。芹菜挤汁服下，可去醉后头痛、脑涨和颜面潮红；
(9)橄榄解酒。要生橄榄，超市中的果脯没什么用。吃10颗左右，可以缓解醉酒症状；
(10)豆腐解酒。点菜的时候别忘了点一盘豆腐，因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。
还有一些中药，例如苦参、白扁豆、豆蔻等，也有解酒的功效，医院的中药房里都有出售。上述的这些食物都有解酒的功效，不过喝完酒后吃才会有效果，之前吃并不能起什么作用。
蓝色【小贴士】每周一.三.六（今日紧急）更新^_^感谢大家支持。。。
【酒饮文化】介绍几种解酒的方法、解酒的食物、解酒的中药
节日期间，亲朋老友欢聚一堂，难免推杯换盏，给节日增添欢乐的气氛。酒精在人体内燃烧可以产生能量，少量饮用可以调节气氛，增强食欲，有一定的活血化淤作用。但饮酒者切忌过量，一旦出现醉酒，可以选用以下方法解酒：
1.食醋解酒用食醋烧1碗酸汤，服下。食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，随立脚点消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。
2.豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。
3."生梨解酒吃梨或挤梨汁饮服。对酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。
4.鲜藕解酒鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。
5.酸枣葛花根解酒酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。
6.绿豆、红小豆、黑豆解酒3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。
7.生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。
8.葛花解酒葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。
9.糖茶水解酒糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。
10.芹菜解酒芹菜挤汁服下，可去醉后头痛、脑胀和颜面潮红。
11.绿豆解酒绿豆适量，用温开水洗净，捣栏，开水冲服或煮汤服。
12.甘蔗解酒甘蔗1根，去皮，榨汁服。
13.食盐解酒饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。
14.柑橘皮解酒将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服。
15.白萝卜解酒白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。
16.鲜橙解酒鲜橙（鲜橘亦可）3~5个，榨汁饮服，或食服。
17.橄榄（青果）解酒橄榄10枚，取肉煎服。
18.甘薯解酒将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
“解酒”的食物
1西红柿：酒后吃几个新鲜的西红柿，可以缓解头晕症状，若榨汁饮用则效果更佳。
2西瓜：西瓜是清热祛火的上佳水果，如果酒后感到浑身燥热，可吃一些西瓜，可加速酒精从尿液中排出。
3香蕉：喝过了酒，吃上三根香蕉，能够增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的，同时减轻心悸症状，消除胸口郁闷。
4浓米汤：米汤里富含的多种糖及B族维生素，也有解酒、解毒功效。
5豆腐：饮酒时以豆腐下酒，不仅可以解酒，还能促进酒后迅速排泄。
6蜂蜜：蜂密能促进酒精的分解吸收，减轻饮酒带来的头痛症状，同时，蜂蜜还有安神催眠作用，转天起床后也不会头痛。
7葡萄：新鲜的葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。
8芹菜：芹菜中丰富的B族维生素有分解酒精作用，对缓解酒后胃肠不适、颜面发红很有效果。
9酸奶：酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收，尤其对于酒后兴奋的人们，缓解烦躁情绪十分有效。
10生姜：如果酒后反胃恶心，可切一片生姜含在口中。
11柚子：用新鲜柚子蘸白糖食用，对消除口腔中的酒气很有帮助。
“解酒”的中药
1葛根：具有升阳止渴、生津除烦之功，擅治酒积。唐朝的《食疗本草》中指出：“葛根蒸食之，消酒毒。”
2 葛花：具有醒脾和胃、除烦止渴之功，善解酒毒。《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒。”
3枳蓂子：具有醒酒、除烦、止渴之功，明代王肯堂的《政治准绳》记载：“解毒无如枳蓂子之妙。”《滇南本草》载其“能解酒毒”。
4橘皮：《本草蒙筌》称其能“解酒毒”，《本草纲目》谓其能“疗酒病”，《圣济总录》载“用橘皮汤可治疗饮酒过度”。
5草果：具有燥湿散寒、除痰之功。《本草》载“草果可温脾胃、止呕吐，治脾寒湿、解酒毒、果积”。
6高良姜：有散寒止痛，温中止呕之功。《本草从新》载本品有“温胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛”之功。
7菊花：能疏散风热、平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“解醉汉昏迷，以菊花煎汤”。
8白扁豆：有健脾、化湿、消暑之功。《本草图经》载其“主女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”。
9苦参：有清热燥湿、杀虫利尿之功，《名医别录》载其可“止渴、醒酒”，《本草经疏》载苦参“消酒，除渴，明目，疳痢极效”。
10肉豆蔻：有温中行气，固肠止泻，消食之功。《日华子本草》载其“调中，下气，止泻痢，开胃，消食，解酒毒”。
顺便说一下，酒的最终代谢都要通过肝脏，而很多药物也是通过肝脏代谢的，这就是在给肝脏雪上加霜，为了您自己的健康还是尽量少喝酒为好。
不少被“公认”的说法，事实上并没有科学依据，有些根本是错的。
说法：酒前吃些饭不容易醉
辟谣：应该吃些含脂肪酸的荤菜
酒前先垫点肚子，否则空腹容易醉。这个已经是常识了。不过至于吃什么，不少人并不清楚。
解酒的基本原理就是在肠胃中发生醋化反应，降低乙醇浓度，减轻毒素。所以酒前要垫肚子，就是要吃进些可以跟酒精发生反应的东西，比如脂肪酸。但它通常存在荤食中，光吃素菜或是光吃米饭，其实并不能帮助解酒。所以，喝酒前最好是吃些含脂肪酸的荤菜。另外，喝酒前还可以吃些含B族维生素的食物。
说法：烟酒不分家
辟谣：边喝边抽越喝越多
喝酒到了兴头上，边上递过来一支烟，这时哪怕一些平时没有吸烟习惯的人，也会边说“难得今天高兴”，边接过来点上。
这绝对不是好习惯，因为边喝酒边抽烟，会加大饮酒量。香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用，相当于被“麻醉”了。别看这时候你的酒量比平时要“好”很多，之后就有苦头吃了。因为你身体里解酒的酶还是原来那么些，并不随着你的尽兴而增加。喝多了，身体解酒的负担就更重。
说法：喝醉了抠喉咙催吐
辟谣：危险动作容易引起急性胰腺炎
一些人喝多了之后就到洗手间“抠喉咙”催吐，呕吐之后感觉好受一些，甚至可以继续喝酒。但医学专家指出，这属于“危险动作”，极易引起急性胰腺炎。
抠喉咙催吐虽可起到一定的醒酒作用，但一定要在清醒时或医护人员的帮助下进行，因为醉酒者意识不清，很容易吸入呕吐物引起窒息。其次，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。
说法：吃一些保健品可以增大酒量
辟谣：没有明确的科学依据
在超市或者药房，经常会有保健品打出解酒的广告，几个国产品牌在药店里也卖得一直不错。
对此，专家认为，保健品解酒的说法目前还没有得到明确证实。“解酒护肝”的概念只是“迎合了长期过量饮酒者的心理需要”。有些产品说明书上的保健功能是：调节血脂，对化学性肝损伤有辅助保护作用。如果为了解酒和多喝酒而不顾身体实际情况长期服用，势必会伤害自身健康。
说法：酒后喝绿茶可以解酒
辟谣：是菊花茶而不是绿茶
经常看到很多人喝翻后，同伴会让服务员上杯绿茶解酒，慢！别以为这个行为是在爱惜自己的同伴，其实你可能在害他！
科学研究证明，绿茶中根本没有分解酒精的成分，相反，人饮酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速进入肾赃，对肾脏刺激太大，会损伤肾功能，还可能引起胆汁反流、胰腺炎等问题。
当然，也不是所有茶都不能喝。杭州人爱喝的菊花茶就有解酒的作用，菊花能疏散风热，平肝明目，清热解毒，在《药鉴》中也有记载。所以以后想帮助醉酒的同伴，别忘了说“来一杯菊花茶”。
其实除了喝菊花茶，能解酒的食物还有不少：
(1)绿豆解酒。绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服；
(2)甘蔗解酒。甘蔗有利尿的作用，可以加速酒精的排泄。甘蔗1根，去皮，榨汁服；
(3)柑橘皮解酒。将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服；
(4)白萝卜解酒。白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分若干次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜，要注意是白萝卜；
(5)鲜橙解酒。鲜橙(鲜橘亦可)3-5个，榨汁饮服，或食服。
(6)鲜藕解酒。鲜藕冼净，捣成藕泥，取汁饮服。
(7)生梨解酒。吃梨或挤梨汁饮服。要是把梨、藕、白萝卜三种一起榨汁，效果会更好；
(8)芹菜解酒。芹菜挤汁服下，可去醉后头痛、脑涨和颜面潮红；
(9)橄榄解酒。要生橄榄，超市中的果脯没什么用。吃10颗左右，可以缓解醉酒症状；
(10)豆腐解酒。点菜的时候别忘了点一盘豆腐，因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。
还有一些中药，例如苦参、白扁豆、豆蔻等，也有解酒的功效，医院的中药房里都有出售。上述的这些食物都有解酒的功效，不过喝完酒后吃才会有效果，之前吃并不能起什么作用。
蓝色【小贴士】每周一.三.六（今日紧急）更新^_^感谢大家支持。。。